Biezpiena sieriņš
Izskats
![](http://chped.net/https/upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0a/Varskes_surelis2.jpg/250px-Varskes_surelis2.jpg)
Biezpiena sieriņš ir ar glazūru klāts malta biezpiena batoniņš ar vai bez piedevām un pildījuma.
Gatavošana[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]
Sieriņu gatavošanai izmantojamo biezpienu valcē līdz viendabīgai konsistencei. Biezpiena masai pievieno visas receptūrā paredzētās piedevas, un no maisījuma veido noteiktas formas un izmēra sieriņus. Tad biezpiena sieriņus atdzesē līdz 0—6 °C temperatūrai. Rūpnieciski tas notiek īpašos dzesēšanas tuneļos.[1]
Pēc atdzesēšanas sieriņus pārklāj ar glazūru. Glazēšanas temperatūra ir atkarīga no glazūras veida. Ja glazūra gatavota no sviesta, glazēšanas temperatūra ir 28—29 °C, taču ja tās pamatā ir augu eļļas, tad 39—40 °C. Lieko glazūru nopūš nost ar silta gaisu plūsmu. Kad glazūra sacietējusi, sieriņus iesaiņo.[1]
Atsauces[labot šo sadaļu | labot pirmkodu]
![]() |
Vikikrātuvē par šo tēmu ir pieejami multivides faili. Skatīt: Biezpiena sieriņš |
- ↑ 1,0 1,1 Lilita Ozola, Inga Ciproviča. Piena pārstrādes tehnoloģija. Jelgava : LLU PTF, 2002. 90.—91. lpp. ISBN 9984-596-37-0.
![]() | Šis ar pārtiku saistītais raksts ir nepilnīgs. Jūs varat dot savu ieguldījumu Vikipēdijā, papildinot to. |